Primer Plato

Salmorejo cordobés

By 23 agosto, 2019 No Comments

Para 8 personas

Nivel: principiante

Tiempo: 15 minutos

Volvemos por todo lo ALTOOOO!!! Salmorejo de mi madre:
El mejor de la historia, tiene un gran trucazo que es echarle pimiento del piquillo, le da una textura y un sabor muy muy bueno. Aprovechar a hacerlo ahora que los tomates están buenísimos. Eso es importante, no tiene nada que ver un salmorejo con tomates de ahora que con los de invierno. Yo suelo usar tomates de pera, que son los más ricos para el salmorejo. Es importante también secarlos bien y estrujarlos un poco para que no suelten mucha agua, así quedará espeso para tomarlo con tenedor, que es como se toma en Córdoba (tierra que vio nacer a mis padres)

INGREDIENTES:

– 1kilo y medio de tomates pera maduros
– 1 ajo
– 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
– un chorrito de vinagre blanco
– 3/4 barra de pan con mucha miga ( ir probando por si necesitamos más) – media lata grande de pimientos del piquillo bien escurridos.
– 1/4 de una cebolla ( esto es opcional, la receta de mi madre no lleva pero a mí me gusta el toque que le da)
– sal

PREPARACIÓN:

1. Lavar bien los ingredientes y fundamental: secarlos bien.
2. Batir todos los ingredientes. Probar la sal y ver si está suficientemente espeso, si no hay que añadir más pan.
3. Colar. Si tienes Thermomix, este último paso te lo puedes saltar.
4. Servir muy frío y con huevo duro por encima.

Espero que estéis disfrutando mucho, estrujar bien el veranito que ya nos queda poco!!! 💃💃💃

Ara