Segundo Plato

Relleno de pollo con ciruelas

By 10 enero, 2020 No Comments

Para 6 personas

Dificultad: media

Tiempo: 30 minutos

Esta receta la hicimos esta navidad, a mí me gusta echarle mucho fruto seco porque en casa nos encantan. La podéis hacer para menú ordinario también, no es difícil. Lo único que tiene un poco más de dificultad es el relleno del pollo. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo abiertas y extendidas en filete
6 ciruelas pasas sin hueso
2 cucharadas de almendras crudas
½ cebolla
1 vaso de vino de Pedro Ximénez
2 vasos de caldo 4 cucharadas de aceite
Pimienta negra molida y sal

RELLENO:

6 ciruelas pasas sin hueso
1 cucharada de piñones
½ cebolla
2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de Pedro Ximénez
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla picadita pequeña, añadir las ciruelas a trozos, los piñones y rehogar todo. Regar con el Pedro Ximénez, sazonar, dar unos hervores para que se consuma el alcohol y retirar del fuego.
2. Sazonar las pechugas, rellenaras con la mezcla anterior, enrollarlas y atarlas. Dorarlas en una sartén honda con aceite caliente y reservarlas cuando estén fritas.
En el aceite sobrante freír la cebolla picada fina, añadir las ciruelas y las almendras.
3. Cuando esté todo dorado, y mojar con el vino, reducir y añadir el caldo. Cuando rompa a hervir añadir las pechugas, tapar y cocer 15 minutos. Sacar los rollos, quitar la cuerda, cortarlos en lonchas y servirlos con su salsa. – Acompañar de arroz pilaf ( próxima receta prometido)

Animaros a hacerla que está muy rica y se puede dejar hecha con antelación. Para celebraciones es comodísima.

A disfrutar del finde!! 😘😘😘💃💃

Ara